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對抗霧霾之-銀耳雪梨蓮子羹
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冷冷watery

抗霾有絕招，它不嬌貴、它冰清玉潔，它就是“銀耳雪梨蓮子羹”

白色食材入肺經，銀耳是著名的美味食用菌之一，據營養分析，銀耳含有18種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。中醫認為銀耳甘平無毒，潤肺生津、滋養胃、益氣和血、補腦強心。入肺、胃、腎三經，能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥，治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、痰中血絲、或者久咳傷肋者、婦女月經不調、肺熱胃炎、大便秘結、大便小血等等。自古以來銀耳就是滋補性食品。

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注：本文菜品為作者原創，圖片及文字嚴禁盜用，如轉載需註明:轉自公眾號食八街姐妹饕！

時間:1-2小時
食材
銀耳 1多
雪梨 1個
蓮子 20粒
枸杞 5g
紅棗 10枚
冰糖 150-200g
百合 2個
龍眼 10個
清水 1500Ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將鮮銀耳去除根部，清洗乾淨，撕成小塊備用
  • 步驟 2/8
    取一口無油鍋，將銀耳放入其中，加1500ML冷水。開中大火熬煮至沸騰，並撇去浮沫。
  • 步驟 3/8
    此時要不停攪拌約15分鐘避免糊鍋，待觀察出現細密泡沫時改中小火。
  • 步驟 4/8
    此時加入提前泡好的蓮子和冰糖。
  • 步驟 5/8
    待冰糖完全融化後加入大棗和提前切好的雪梨丁。
  • 步驟 6/8
    繼續攪拌熬煮約10分鐘，加入百合、龍眼肉、枸杞，煮3分鐘關。
  • 步驟 7/8
    可以開始享用啦
  • 步驟 8/8
    美美滴
小貼士

1. 本期使用原料除蓮子、大棗外均為新鮮食材，如果使用幹銀耳需要提前一天泡發，同時熬煮時間會比鮮銀耳略長。（蓮子、大棗需要提前浸泡）

2. 處理泡發好的大棗，用水煮兩遍，第一遍煮開後把水倒掉，再放水煮第二遍去除苦澀味道。

3. 雪梨切丁後易氧化，在泡雪梨的清水中加幾滴檸檬汁可防止氧化

釋出於 2019-01-02
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