瘦身佳品、東北人非常喜歡涼拌菜，炎熱的夏天就更喜歡做涼拌了。涼拌菜食材基本都是生的，所以最好的保留了蔬菜的營養與口感。看外國人基本都吃洋蔥，炒菜爆香也是洋蔥，而我們基本用的是大蔥、小香蔥爆香。洋蔥也叫圓蔥營養價值極高，洋蔥中含有蒜素與及硫化硒，能夠抑制癌症物質的合成，增強細胞活力，對高血壓、高血指、心腦血管病人會有保健作用。洋蔥有白皮、黃皮、紫皮三種，今天介紹這道《涼拌雪梨洋蔥》我用的是紫皮，紫皮洋蔥這三種營養最高的。而且我去超市看到紫色就買了紫色，涼拌最好用白色的比較不辣微甜。大家在做這道菜之前要將洋蔥切兩瓣放入冰箱冷藏室半小時，這樣減少洋蔥的辣味切時就決不會辣眼睛。