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上海燻魚
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海風銥嘫懵懂

青魚是一種富含蛋白質、脂肪很低的食物。青魚含有豐富的核酸，可以延緩衰老，營養易被人體吸收，可用於食療。 青魚中除含有19、5%蛋白質、5、2%脂肪外，還有鈣、磷、鐵、B1、B2和微量元素鋅，成人每日需鋅12－16毫克。 青魚含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚體內還含有二十碳五烯酸（EPA）與二十二碳六烯酸（DHA），EPA具有擴張血管、防止血液凝結等作用；DHA對大腦細胞、特別對腦神經傳導和突觸的生長發育作用有著極其重要的關係。 儘管人體鋅的含量很低，但如果鋅的含量不足，往往會導致智商降低，精神狀態不佳，還會出現生長高度不足、創傷難以癒合等病變。常吃青魚就可以避免上述病症發生。

時間:30分鐘-1小時
食材
青魚 一條
蔥 一把
姜 半隻
白胡椒粉 少量
白砂糖 250g
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
美極鮮醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    1. 先準備蘸料，鍋內倒入老抽、生抽、美極鮮醬油、料酒、少量白胡椒粉、少量味精、根據口味新增白砂糖（上海喜甜口，所以我加了偏多的糖.）、蔥姜、適當的水.
  • 步驟 2/5
    2.將上述材料煮開冷卻，備用.
  • 步驟 3/5
    3. 將已經洗淨並切片的青魚晾乾，本人偷懶，直接置於空調風口下吹乾的哈.
  • 步驟 4/5
    4. 起油鍋，待油沸騰後放入魚片.煎透.
  • 步驟 5/5
    5. 將油炸好的魚片放在之前準備好的蘸料裡浸泡一會就可以取出裝盤了.
小貼士

讓魚販小夥子殺魚並片好，這樣就省事多了！

釋出於 2018-11-05
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