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香辣芋兒蝦
9.4萬 熱度 22 收藏
唯恐天下不亂仲

重慶的天氣開始慢慢轉涼，漸涼的天氣總想讓人吃口熱乎的，暖暖胃，暖暖心。【歡迎交流美食請搜尋微信公眾號：”食趣菜菜屋“或直接新增“EJM2467"】

今天的這盤香辣芋兒蝦，除了火辣辣的辣椒，還有軟糯的芋頭。平時芋頭不怎麼吃，因為每次都要削皮，菜菜屋很是怕麻煩。但是真正等到肚裡的饞蟲作祟時，再麻煩也得擼起袖子大幹一番。

就算是普通的芋頭，也可以做出驚豔的味道。平凡的是食材，不平凡的是心境。

漸涼的天，就用一碗熱氣騰騰的芋兒溫暖我們的心和胃吧。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 100g
芋兒 400g
幹二荊條辣椒 20g
子彈頭辣椒 10g
花椒粒 2g
芹菜 20g
老薑 1個
大蒜 3瓣
蔥 2根
鮮辣露 20g
料酒 5g
老抽 5g
澱粉 10g
蠔油 25克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    提前將原材料準備好叨叨叨：芋頭選擇小芋頭，口感軟糯，芋母口感較老，此處不適合
  • 步驟 2/9
    將芋頭清洗乾淨泥土，然後帶皮放入蒸鍋內大火蒸熟叨叨叨：芋頭皮中含植物粘液容易造成過敏，此處可以先清洗乾淨，蒸熟後直接剝皮即可
  • 步驟 3/9
    將蝦仁從背部剖開，去除蝦線
  • 步驟 4/9
    將去除蝦線的蝦仁用料酒、澱粉、鹽碼味上漿
  • 步驟 5/9
    將二荊條幹辣椒和子彈頭幹辣椒分別剪成段待用叨叨叨：二荊條辣椒和子彈頭辣椒分別起到提色和提香的作用，這樣做出來的辣椒才會更香
  • 步驟 6/9
    老薑、大蒜切碎；蔥切成花；芹菜切成段待用
  • 步驟 7/9
    鍋內倒油燒熱後下姜米、蒜米、蠔油炒香
  • 步驟 8/9
    然後倒入適量清水，加老抽、鮮辣露、鹽調味
  • 步驟 9/9
    蒸好的芋頭直接剝掉外皮放入碗內墊底
小貼士

因本人不能吃辣椒和發物：在此就沒有放蒜泥、薑末、香蔥、苦蒜、香菜和辣椒的調味料；如果你喜歡吃辣也可以放入這些材料，味道會更加與眾不同哦。

釋出於 2018-12-30
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