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泡椒醃蘿蔔
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扯不斷的撕扯李

醃製酸辣羅卜一直是媽媽的拿手活，每年蘿蔔上市的時候，媽媽都醃製很多酸辣蘿蔔條，用玻璃罐子儲存起來，年節大魚大肉之後，吃一點酸辣蘿蔔條，解膩又開胃。

時間:30分鐘-1小時
食材
白蘿蔔 1個
泡椒 5個
米醋 50毫升
泡椒水 20毫升
白糖 2湯匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    備好所需食材
  • 步驟 2/9
    白蘿蔔洗淨，再用食鹽在表面搓一遍，沖洗瀝乾水
  • 步驟 3/9
    將帶皮的白蘿蔔切成條狀，蘿蔔皮醃製好後口感更爽脆，儘量不要去皮
  • 步驟 4/9
    調入2湯匙食用鹽，拋勻蘿蔔條，再用手搓幾遍，讓鹽分儘量滲透蘿蔔內部，擠出蘿蔔多餘的水分
  • 步驟 5/9
    換成大一點的盆子，搓起來能輕鬆一些，用力均勻
  • 步驟 6/9
    蘿蔔條滲出水分，慢慢變得柔軟後，用清水沖洗乾淨，撈起瀝乾水
  • 步驟 7/9
    泡椒切碎
  • 步驟 8/9
    泡椒水連同泡椒碎一起倒入盆中
  • 步驟 9/9
    放入蘿蔔條，倒進米醋（食用白醋、或蘋果醋均可）
小貼士

　食尚小貼士：蘿蔔儘量不要去皮，帶皮切條吃起來口感爽脆，泡椒水可以利用起來，當然前提是要符合即食的泡椒，白糖可以中和酸味，提鮮。蘿蔔條不要切的太粗，否則不容易入味。

釋出於 2019-01-18
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