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神仙蛋
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梅花疏淡
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時間:30分鐘-1小時
食材
鹹鴨蛋 20個
糯米 200g
臘腸 50g
青豆 適量
玉米粒 適量
胡蘿蔔 適量
火腿腸 60g
生抽 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    糯米浸泡4小時以上，將火腿腸、臘腸、胡蘿蔔改刀成丁，加入生抽、香油拌勻。備用
  • 步驟 2/5
    鹹鴨蛋在小頭處開一個1cm 直徑的口，倒出蛋清，留蛋黃
  • 步驟 3/5
    把拌勻的材料填入蛋內，不可以填的太滿，留大約1cm的位置
  • 步驟 4/5
    用錫箔紙封口，將整個蛋包緊，立在鍋裡，口朝上，蒸30～40分鐘，即可。
  • 步驟 5/5
    咬一口，非常豐富的口感，各種香味充滿你的口腔。
小貼士

超級囉嗦：

1、關於鹹鴨蛋：一定要記得跟店家要走油蛋，口感會非常好；

2、關於蒸的時間：由於火力的問題會有少許偏差，但是最長不要超過12分鐘，不然肉餅的肉質會太老；

3、關於湯水：如果蒸好的肉餅上面有蒸汽留下的湯水，千萬不要倒掉，這樣能讓你的肉餅沒那麼幹，會更爽滑。

釋出於 2019-01-11
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