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糯米鹹鴨蛋——吃吃
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骨牌倒了
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時間:1-2小時
食材
生鹹鴨蛋 10個
糯米 適量
胡蘿蔔丁 適量
豌豆 適量
玉米粒 適量
肉糜 適量
香菇 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    糯米洗淨用水泡5小時，配料切丁
  • 步驟 2/8
    將配料與糯米攪拌，加生抽，鹽，糖，雞精，拌勻再放置1小時
  • 步驟 3/8
    在生鹹鴨蛋小頭處輕磕，小心扒出一個小孔，將蛋清倒出
  • 步驟 4/8
    蛋清倒乾淨
  • 步驟 5/8
    將糯米配料輕塞進蛋殼，塞滿
  • 步驟 6/8
    裹上錫紙上蒸鍋蒸50分鐘
  • 步驟 7/8
    撥開吃即可
  • 步驟 8/8
    也可對半切開吃
小貼士

1.鴨蛋蛋黃較大，蛋白較少，所以我用了5個蛋白，4個蛋黃。 2.鴨蛋蛋白比較難打發，質感也更加綿密，起泡不多，打發到最後蓬鬆感都沒有太強，比雞蛋差很多，所以鴨蛋做出的戚風更加厚實。3.不喜歡甜的可以適當減少糖的比例。

釋出於 2018-07-07
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