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皮蛋豆腐
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蒼涼是你可愛多

一說到皮蛋，一般人都會想到兩道有名的菜式，一個是皮蛋豆腐，一個是皮蛋瘦肉粥。做皮蛋瘦肉粥剩下兩個皮蛋，我又加了兩個皮蛋，一盒內酯豆腐，做了這道菜。這道菜我沒加蒜末、青紅椒丁，在調料上用糖醋汁來拌，口味酸甜微辣。

時間:10-30分鐘
食材
皮蛋 4枚
內脂豆腐 1盒350克
香菜 少許
涼拌香醋 15克
糖 8克
醬油 10克
香油 3克
辣椒油 2克
鹽 2克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    內酯豆腐一盒。皮蛋四個，兩個牌子的。
  • 步驟 2/9
    皮蛋去皮，輕輕剝好，晶瑩剔透。
  • 步驟 3/9
    把刀沾水，把皮蛋對半切開，一個皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀賣相不好看。如果皮蛋切丁就無所謂了。
  • 步驟 4/9
    把皮蛋擺在一個大圓盤裡。
  • 步驟 5/9
    撕掉內酯豆腐上的膜。
  • 步驟 6/9
    把刀放上面。
  • 步驟 7/9
    然後倒扣過來，變成刀在下，盒豆腐在上。
  • 步驟 8/9
    用剪子把四個角剪小口。
  • 步驟 9/9
    用手輕輕拿下盒底。豆腐的底面，邊緣有點破，太嫩了。
小貼士

步驟非常詳細，相信大家一看就懂。調味汁隨個人喜好，醋應該加一些，中和皮蛋中的鹼。

釋出於 2018-08-10
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