我覺得做綠豆沙的關鍵是沙鍋，不是用鐵鍋，很多人都喜歡提前泡一兩個小時，我的是洗洗就可以下鍋了。只放水和綠豆，注意，要放大量的水哦。水開了以後不用20分鐘就會浮起綠豆皮了，這時就要守在鍋前了，用勺子將上面浮起來的綠豆皮撇掉。開啟蓋子就要趕緊撈了，一下就會沉底了。反覆幾次就好了。這些都是撇出來的綠豆皮。

熬了40分鐘左右就這樣了，我水放少了，還沒完全熬成沙就少了很多水了。不過現在也是可以多水的。

熬到起沙花了就放糖，喜歡冰糖放冰糖，喜歡紅糖放紅糖，只是我家小女人體虛，所以才放了紅糖。記住，一定要熬好了才放糖，如果你提前放糖是熬不成沙的。而且放了糖以後一定要多攪拌，不然會粘底。

搞掂。夏天當然放冰箱冷凍才好吃啦！