透過觀看《舌尖上的中國》對很多食材萌發了興趣，比如火腿。鏡頭裡如肉林般壯觀的火腿晾曬場，讓人心嚮往之。

但是當直接面對一塊真的火腿，還一時不知如何下手。弟妹家是南方人，過節饋贈火腿一條，請人截成數段，按不同部位燉湯、清炒之後，尚有一方火腿留著沒動。經多日琢磨了，決定配合豆腐皮隆重登場。