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白菜蒸火腿
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reed咖啡

拿白菜打底，與片片鹹鮮的火腿同時在蒸汽裡沐浴。捲曲的白菜，在火腿油中浸泡著，浸透了滋味。白菜的嫩黃，被火腿的醬色一照，熨帖出密實的褐恨不得滴到鍋裡碗裡，也是油亮！而火腿呢，味濃汁重，鹹鮮中帶著白菜芯的脆嫩，咬一口都是能滋出水來的，這汁水還下飯，3碗開外沒毛病。

時間:10-30分鐘
食材
白菜 250克
火腿 50克
黃酒 30克
生抽 30克
薑片 5片
小蔥 2根
芝麻香油 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    白菜切掉根部，摘下葉片。把菜葉和菜幫部分切開，菜葉部分手撕成小塊。
  • 步驟 2/6
    菜幫部分用刀斜切成片，能更好的入味。
  • 步驟 3/6
    切好的白菜幫墊到盤底，鋪上白菜葉和火腿片。
  • 步驟 4/6
    再放上薑絲和小蔥段，淋入1大勺黃酒，1大勺生抽，2克鹽。
  • 步驟 5/6
    放到水開了的蒸鍋裡，中火蒸15分鐘。想要更香的話可以蒸好後再淋點熱油。
  • 步驟 6/6
    出鍋淋點芝麻香油，挑去薑片蔥段，拌勻就可以享用了。
小貼士

1、麵糊不要太稠，需要稍微稀一點，這樣做出來的麵餅才會軟和嫩

2、喜歡吃厚實口感的，攤的時候多倒入一些麵糊，喜歡吃薄的，攤的時候少倒一些麵糊

3、煎的時候火不宜太大，中小火即可，一面定型之後再翻面煎另一面

4、喜歡吃多重口味的可以加些調味料，比如：香菜、香蔥、五香粉等

釋出於 2018-10-14
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