當腐竹遇上舟山帶魚
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舟山歸來 在當地菜場帶來的帶魚 品質棒棒的 肥嫩而不腥 配上腐竹 鮮美又入味 蛋白質滿滿
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
帶魚洗淨剪成段 除去內臟和黑色內膜 用廚房紙擦乾再晾乾 -
步驟 2/9
腐竹泡水
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步驟 3/9
打個雞蛋清 雙面裹完蛋清後入煎鍋 小火慢煎 一面煎完後再翻面
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步驟 4/9
煎到第二鍋後油爆得太厲害了 加蓋更安全
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步驟 5/9
慢煎帶魚的同時 調製醬汁 生抽 老抽 料酒 醋 白胡椒粉
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步驟 6/9
蔥薑蒜花椒八角幹辣椒備好
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步驟 7/9
換大鍋 熱鍋爆香備料
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步驟 8/9
倒入帶魚 腐竹 加入醬汁及開水沒過帶魚 大火煮開後轉小火燉煮20-30分鐘
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步驟 9/9
最後大火2分鐘 收汁出鍋
小貼士
煎帶魚的程度可根據帶魚大小和各人喜好調整 個人覺得如果帶魚不肥可以煎得更香脆一些
釋出於 2018-06-12
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