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涼拌時蔬
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營養價值

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪,45~53克左右的蛋白質,豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。腐竹中不僅蛋白含量豐富,而且由於腐竹中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要,更易被人體消化吸收,吸收率接近100%。

1、腐竹中谷氨酸含量很高,為其他豆類或動物性食物的2~5倍,而穀氨酸在大腦活動中起著重要作用,因此具有良好的健腦作用,可以有效的預防老年痴呆。

2、腐竹作為豆漿的精華部分,含有豐富的卵磷脂,長期使用腐竹可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的膽固醇的作用,此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。

3、腐竹含有多種礦物,補充鈣質,防止因缺鈣導致的骨質疏鬆,增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華,是豆製品中的營養冠軍。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 200克
芹菜 100克
胡蘿蔔 50克
木耳 50克
1匙
0.5匙
味精 0.2匙
辣椒油 0.5匙
麻油 0.5匙
米醋 1匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    芹菜摘出葉子洗淨切成小段、胡蘿蔔去皮切成薄片,鍋中燒開水焯一下後立即放入冷水中沖涼
  • 步驟 2/7
    木耳泡發好在開水中焯一下,腐竹買的新鮮的清洗乾淨切成小段放人容器中
  • 步驟 3/7
    放人調味料糖、鹽、米醋、辣椒油、麻油、味精拌勻即可
  • 步驟 4/7
    拌好的時蔬小菜裝入盤中
  • 步驟 5/7
    清新的小菜口感美美噠
  • 步驟 6/7
    涼拌時蔬健康美味
  • 步驟 7/7
    來杯小白燒更佳爽口到胃
小貼士

油可以用花生油、蝦油、香油、可以根據自己的喜好選擇。

釋出於 2019-02-04
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