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涼拌雜蔬
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歪頭少女rrr

廚房溫度高，午餐就想速戰速決，怎麼簡單怎麼做了。幾張蔬菜一起涼拌，營養豐富、口感清爽，很適合火熱的夏季。

聽說黃瓜和番茄一般不可以在一起吃的，因為黃瓜裡含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C。食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本就達不到補充營養的效果。不過，為了調色，我還是切了幾片小番茄進去，偶爾這樣吃一次，也無妨的。

時間:10-30分鐘
食材
黑木耳 100g
腐竹 100g
黃瓜 1根
小番茄 適量
小香蔥 少許
姜 少許
香油 適量
鹽 適量
十三香 少許
白砂糖 少許
生抽 少許
醋 少許
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    木耳和腐竹提前一晚泡發。黃瓜、小番茄洗淨。
  • 步驟 2/11
    腐竹切小段兒，鍋中加水燒開，放入木耳、腐竹焯水兩分鐘。
  • 步驟 3/11
    撈出木耳、腐竹，過涼。黃瓜和小番茄切片。蔥姜切碎。
  • 步驟 4/11
    木耳、腐竹控水，和黃瓜、小番茄、蔥薑末一起放入大碗內。放適量鹽。
  • 步驟 5/11
    適量十三香。
  • 步驟 6/11
    少許白砂糖。
  • 步驟 7/11
    少許生抽。
  • 步驟 8/11
    再放適量陳醋。
  • 步驟 9/11
    適量雞精。
  • 步驟 10/11
    最後放入適量香油。
  • 步驟 11/11
    拌勻後裝盤。
小貼士

木耳和腐竹焯水時間不要太長。

釋出於 2022-03-26
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