怎麼選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鮮活之外，選購時還要四看：

　　一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。

　　二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

　　三看腹臍：腹部飽滿厚重，肚臍向外凸出，輕輕開啟腹臍，隱約可見黃色者為佳。

　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生，腿部堅硬，很難捏動的螃蟹最肥滿。

　　3、用白酒浸泡。首先是為了去腥。順便把螃蟹灌醉，便於清洗，當然這一步也是可以省略的

飲食禁忌：

　　1、螃蟹性鹹寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸薑末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食。

　　2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素，吃的時候一定要去掉。

　　3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒。

　　4、吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。

　　5、不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。