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河鮮與玉米餅的邂逅
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思夢癬

喜歡黑魚和田螺的鮮美,喜歡玉米餅的香脆清甜!對美食有種固執!

時間:30分鐘-1小時
食材
黑魚 750g
田螺 300g
玉米粉 80g
普通麵粉 80g
洋蔥 1個
蔥姜 適量
料酒 適量
老抽 適量
黃豆醬 20g
海鮮醬 20g
鹽糖 適量
青紅椒 4個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    收拾好黑魚,去除魚腹的黑膜,田螺放入清水吐出泥沙。
  • 步驟 2/9
    黑魚斬斷,用蔥,姜,料酒和鹽醃製20分鐘入味去腥。
  • 步驟 3/9
    鍋中倒油用洋蔥炒香,下黑魚翻炒,魚變色後放入生抽,老抽,黃豆醬,海鮮醬。再倒入一大碗水,大火煮開後倒入田螺小火慢煮40分鐘!
  • 步驟 4/9
    玉米粉和普通麵粉1比1放入適量的水揉成團放一旁醒制20分鐘
  • 步驟 5/9
    20分鐘後,揉好的麵糰待用
  • 步驟 6/9
    魚和田螺煮到20分鐘後把玉米麵團均勻的揪下一團手掌按扁,依次貼入鍋邊。蓋上蓋子小火再燜20分鐘
  • 步驟 7/9
    待到魚湯收得差不多了!餅也熟了就可以下入青紅椒段,和蒜末再煮上1分鐘就可以出鍋啦!
  • 步驟 8/9
    一面焦黃的玉米餅蘸著魚湯吃!真是太美味了!
  • 步驟 9/9
    國慶長假在家裡拿出這道菜宴客,絕對驚豔全場!
小貼士

黑魚要提前醃製入味,做玉米餅的玉米粉和普通麵粉的比例為1比1

釋出於 2019-03-04
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