1、超市內的田螺肉一般都比較乾淨，沒有沙子什麼的，只需要將他上面有一層黑色的膜撕掉就可以了

2、飛水的時候在水中放些料酒，可以去腥。（其實田螺沒啥腥味兒哈）

3、一定是要放到冰水中，有冰塊在裡面更好，這樣田螺受涼使蛋白緊實，吃起來更脆爽

4、各種調料依自己的口味可以適當增減，但建議要放鹽了，我的用量可以適合重口味者

5、最好是冰藏一夜讓田螺肉充分入味比較好，其間可以翻拌幾下，讓它入味均勻。