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辣炒海螺絲
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安琪詩雁批
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時間:10-30分鐘
食材
海螺絲 500g
小米辣 5-8個
青椒 2-3個
蔥 1根
姜 半個
蒜 5-6瓣
洋蔥 半個
香菜 兩根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    將海螺絲搓洗乾淨，沸水焯熟，瀝乾水分備用
  • 步驟 2/5
    將配料切好，怕辣的少放幾個小米辣。
  • 步驟 3/5
    玉米澱粉兌水一會兒勾芡會用到。
  • 步驟 4/5
    熱鍋冷油，將配料統統倒入鍋中翻炒（香菜和洋蔥出鍋前再放），放入一勺郫縣豆瓣醬（我試過不放的 是另一種風味 會比較鮮甜），放入焯好的海螺絲，倒入料酒兩大勺，海鮮醬油半勺至一勺，蠔油兩勺，糖半勺至一勺，大火翻炒均勻，勾芡，最後倒入少許洋蔥絲和香菜絲。
  • 步驟 5/5
    出鍋！
小貼士

螺絲可多加水多煮會，一定要確保煮熟。下水摸螺螄時要認清，真正的螺絲尾部殼是鈍的。尾部殼是尖的，比螺絲小的那種螺絲要丟掉。

釋出於 2018-12-26
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