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辣炒花螺
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疤猜門嘿瞬
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時間:10分鐘內
食材
花螺 1.5斤
蔥薑蒜， 青紅辣椒 適量
油， 鹽，蒸魚豉油，糖 適量
郫縣豆瓣醬 2大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備乾花椒、麻椒、辣椒泡水。香葉可放可不放。
  • 步驟 2/6
    花螺洗乾淨，泡淡鹽水和油。不知這步是否有用，貝類這樣吐沙。
  • 步驟 3/6
    泡好備用。
  • 步驟 4/6
    準備輔料，姜，蒜，洋蔥，青紅辣椒，香菜，這些都可以根據自己口味放。
  • 步驟 5/6
    熱鍋涼油，煸香郫縣豆瓣醬，放入花椒辣椒煸炒，依次放入蔥薑蒜洋蔥等輔料，加入少量黃酒或者料酒，放入一點兒蒸魚豉油，倒入花螺，倒入一聽啤酒，出鍋前根據郫縣豆瓣醬和螺的多少，適當放鹽和糖，最後放入香菜。
  • 步驟 6/6
    出鍋嘍！
小貼士

1.海螺須翻炒的時候會有水分是正常的，一定不要炒的太過，否則變硬就影響口感了。

2.雞蛋打碎的時候如果沒有放鹽，出鍋的時候撒少許就可以了，不要過多，海鮮本身就有點鹹味。

3.不要放太多的調料，否則會影響海螺須的鮮味。

釋出於 2018-10-16
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