孩子不知道在哪裡看到有滷海帶，這一天跟我講要我滷點海帶給他嚐嚐。於是我馬上幹海帶走起。幹海帶其表面有白色粉末狀隨著，海帶所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末狀附在海帶表面，沒有任何白色粉末的海帶質量較差。其次，觀察海帶以葉寬厚、色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉者為上品。另外，海帶經加工捆綁後應選擇無泥沙雜質，整潔乾淨無黴變，且手感不粘為佳。

泡發乾海帶，我最常用的是洗米水，當然了有時候洗米水沒那麼多，那可能是加了醋的涼開或是溫水。先泡發，再洗，我一般是早上上班前泡發，再下午回家後慢慢洗出來，洗好後呢再泡。這樣子隔天就可以炒制或是滷製了。