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辣香海帶絲
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優雅

海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽，從營養價值來看，是一種保健長壽的食品。海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。

時間:10-30分鐘
食材
幹海帶 200g
蒜 5g
辣椒 2個
陳醋 10ml
辣椒油 10ml
花椒油 10g
蒸魚鼓油 5g
熟芝麻 20g
食用鹽 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    原料圖：幹海帶，辣椒，大蒜。
  • 步驟 2/12
    幹海帶抖一抖上面的泥土，用清水泡一夜，中間勤換水。泡好後洗淨切成絲。或者把海帶表面沖洗一下入蒸鍋蒸30分鐘後再用清水浸泡一夜。
  • 步驟 3/12
    鍋裡的清水燒開後加入幾滴白醋，放海帶絲煮6分鐘。喜歡軟的可延長几分鐘。（加幾滴白醋，可以去除海帶特有的腥味，口感也更好）。
  • 步驟 4/12
    蒜拍碎末。（最好搗成蒜泥，蒜泥容易入味）。
  • 步驟 5/12
    煮好的海帶絲過冷水。
  • 步驟 6/12
    海帶絲撈出瀝乾水分倒入密封盒裡，淋入陳醋。
  • 步驟 7/12
    加入蒸魚鼓油。
  • 步驟 8/12
    根據口味適量新增辣椒油。
  • 步驟 9/12
    在海帶絲上面撒一些蒜碎（如果不喜歡蒜味，可以燒熱油淋入蒜末上可減少辣味，多了蒜香）。
  • 步驟 10/12
    根據口味新增花椒油。
  • 步驟 11/12
    撒一些熟芝麻。
  • 步驟 12/12
    調料放好後，蓋上密封蓋搖動幾下後即可。（也可以放入乾淨的方便袋裡搖晃一下以入味）
小貼士

煮海帶絲的時候喜歡脆爽的就少煮幾分鐘時間，記著過冷水鎮一下，我媽媽喜歡吃軟的，我大概煮了中火煮了10分左右的樣子，麻麻說軟的好消化。。。

釋出於 2022-09-01
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