【海帶的功效】
海帶是一種營養價值較高的蔬菜,它的營養保健作用已受到許多科學工作者的重視。在日本用海帶做的食品已風靡全國。如海帶松,海帶醬,海帶糖,海帶茶以及海帶饅頭、海帶掛麵、海帶麵包等。為什麼海帶如此受到人們的重視呢?原因在於它的營養價值對人體健康的重要意義。不僅是我們國家流行吃海帶,很多沿海國家也經常食用海帶。這都源於海帶具有豐富的營養,可以預防與治療多種疾病。
【海帶的作用】
1.海帶可以防治甲狀腺機能障礙。海帶含有大量的碘,每1000克海帶中含碘5克左右。碘是人體甲狀腺素的主要成分,如果人體長期缺碘就會破壞甲狀腺的功能,從而導致甲狀腺疾病。
2.可以防治高血壓和動脈硬化。如果人體缺碘,甲狀腺分泌減弱就會使碳水化合物脂肪氧化不充分,在體內形成膽固醇和脂肪,導致人體發胖或動脈硬化。海帶可以阻礙人體對膽固醇的吸收,起到降低膽固醇的作用。
3.有增加血液和防止血液凝固的作用。海帶中含有豐富的鐵和維生素B12,兩者都是造血的重要物質。並含有一種可降低血液粘性的物質,因此既能補血又能防止血液凝固。
4.防便秘促進排便作用。海帶中含有可溶性膳食纖維藻膠,藻膠具有吸收水分使大便軟化從而有促進排便的作用。
5.可以防治癌症。海帶含有豐富的鈣,鈣可防止血液酸化而有利於防止癌症的發生。
6.海帶含豐富的鉀,鉀有平衡鈉攝量過多的作用。
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貼心提示:
1、如果是幹海帶要事先充分泡發,然後才能烹飪;
2、煮海帶絲的時候加入適量的白醋,不僅能去除海帶絲特有的腥味,也能促使海帶更容易煮軟,顏色也好看,喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間;
3、大蒜、生薑儘量切成蓉,太大的顆粒影響口感,
4、建議用香油炸配料,其特有的香味會因為受熱揮發到極致,沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制,等花椒香味出來,撈出花椒粒以免影響成品的口感;
5、炸制調味料一定要用小火,時間也要短,以免炸糊,最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶,以免濺油傷人;
6、油辣子可以用老乾媽油辣子等代替,萬一不吃辣的也可以省略,調味汁可以用筷子蘸少許試嘗,比平時炒菜稍稍鹹一點點即可;