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火爆蜜汁辣醬魷魚須
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鏈止履譚茁

最近喜歡這種，先醃配好的菜，吃前一炒就行了，很省事。

時間:10-30分鐘
食材
魷魚須 400g
料酒 50ml+20ml
大蔥 蔥泥 30g
生薑 姜泥 30g
蒜蓉 30g
白胡椒粉 1/2小匙
黑胡椒粉 1/4小匙
朝天椒 切椒圈 1根
洋蔥 切絲 半個
蜜汁風味調味粉 1大匙
韓國辣椒醬 1大匙
黃豆醬 1大匙
鹽 1小匙
白砂糖 2小匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    【處理食材】把速凍魷魚須，先放在水裡解凍。如果菜場有買不冷凍的，儘量買不冷凍的，比較口感好。我是覺得速凍的方便，想吃就拿出來解凍。
  • 步驟 2/9
    解凍後，洗淨，瀝乾水分。
  • 步驟 3/9
    放入50ml料酒，鹽5g，抓勻，去腥。抓洗5分鐘，用水沖洗乾淨，瀝乾。放入料酒20ml，大蔥泥、生薑泥、蒜泥。抓勻，去腥。
  • 步驟 4/9
    放入白胡椒粉，黑胡椒粉，椒圈。
  • 步驟 5/9
    放入洋蔥，抓勻。
  • 步驟 6/9
    三種神秘的醬料出現了：蜜汁風味調味料、黃豆漿、韓式辣椒醬。
  • 步驟 7/9
    各1大匙，放入。抓勻醃製。
  • 步驟 8/9
    抓勻後，放糖，抓勻，如圖，漂亮的橘紅色。蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏。1-12小時都可以。你可以早上出門醃製，晚上回家炒。或者晚上臨睡前醃製，早上起床炒一下，帶飯去公司。
  • 步驟 9/9
    過了6小時，從冰箱取出，（發現洋蔥釋水比較多，覺得下次做，醃的時候放1/4洋蔥，留1/4洋蔥炒菜時用。）
小貼士

魷魚絲焯熟後再炒可以保持水分乾爽，吃起來口感爽脆。泡椒和醬油都有鹹味的，不用額外加鹽了，不能吃辣的可以不放紅辣椒。這道菜非常下飯，很開胃。

釋出於 2019-01-29
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