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黃花魚丸
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水蜜桃
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時間:10-30分鐘
食材
黃花魚 700g
香菜 切末
雞蛋 一個
白胡椒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    黃花魚洗淨去頭去鱗。若有時間可以去骨。
  • 步驟 2/7
    去骨後切段放料理機打細。帶骨打細也可以，聽說還可以補鈣，今天閒來無事，就把骨頭去掉了
  • 步驟 3/7
    打好的魚
  • 步驟 4/7
    根據自己的口味，加鹽調味。打入一個雞蛋，向一個方向攪拌，並分次加入少量清水，感覺攪拌不是很費勁就說明餡的軟硬度合適，加入適量澱粉再攪拌。一定向一個方向攪拌
  • 步驟 5/7
    鍋里加水點火，燒至鍋底起小泡(俗稱魚眼水)時改小火
  • 步驟 6/7
    用勺子將魚餡團成小球，放入水中，也可以藉助手來完成，全部放到水裡後，改中火，燒開，丸子全漂起來即可關火
  • 步驟 7/7
    盛出來，放香菜，點香油，稍加點鹽，胡椒粉就可以吃了
小貼士

1.新鮮黃花菜裡含有秋水仙鹼主要存在花蕊上，所以把新鮮黃花的花蕊全部摘掉，就可以去掉大部分的秋水仙鹼了。然後再把去掉花蕊的黃花放在淡鹽水中浸泡30分鐘

釋出於 2018-09-09
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