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樂樂自家菜---蒸胖頭魚魚頭
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月球上usage

那天想吃武昌魚，到了魚攤老闆娘正在清洗魚池，看見池裡有幾條4斤以上的大魚，其中有一條胖頭魚，沒有猶豫就買下了它。回來的路上就想好了，把這魚做三道菜：1.剁椒魚頭，2.臘味合蒸，3.酸菜汆魚片。主意拿定，行動起來。第一道：剁椒魚頭。

時間:30分鐘-1小時
食材
花鰱魚頭 適量
郫縣豆瓣、料酒、蔥、姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    魚一定要把肚子裡和頭裡的黑皮洗淨，那玩意很腥。
  • 步驟 2/8
    魚頭根據自己的需要選擇大小，我人少，為了能一次吃完，切下有2斤。
  • 步驟 3/8
    醃製很重要，我用蔥、姜、料酒醃製了有5個小時，記得不要放的鹽太多，因為還有剁椒呢。
  • 步驟 4/8
    鍋內放蔥姜爆香，根據魚頭的大小加入剁椒，小火慢慢把剁椒煸香，可以加些糖、雞精，噴上些料酒即可。
  • 步驟 5/8
    把剁椒均勻的塗抹在魚頭上。
  • 步驟 6/8
    魚頭夠大，上鍋蒸15分鐘。
  • 步驟 7/8
    蒸好魚頭展示。
  • 步驟 8/8
    魚頭取了一半，放到盤子，吃起來方便些。
小貼士

蒸魚頭，魚頭新鮮是關鍵。

釋出於 2019-01-08
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