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蘑菇銀魚小面
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顧慕雙灸

柔軟的麵食易於寶寶咀嚼消化，但一想到揉麵、發酵，很多新手父母又會打退堂鼓。今天分享的這道簡單的‘麵疙瘩’，不需要涉及這些操作，只要藉助一個小漏勺，就可以輕鬆完成。軟硬適中的口感和豐富多樣的食材搭配，大小寶寶都可以吃得很歡~

時間:10-30分鐘
食材
中筋麵粉（普通麵粉） 35g
南瓜 20g
幹銀魚 2g
鮮蘑菇 1朵
開水 400g
溫水 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹銀魚用清水泡軟，鮮蘑菇洗淨，切成小丁。
  • 步驟 2/8
    南瓜同樣切成小丁。
  • 步驟 3/8
    在35g中筋麵粉中倒入50g溫水，邊倒入邊順著一個方向攪拌均勻。做這道菜最需要注意的是把握好麵糊的稀稠度，寧可拌得稠一點，也不要太稀，否則下鍋後容易糊成一片。
  • 步驟 4/8
    泡好的銀魚切成小丁。
  • 步驟 5/8
    燒一鍋水，水開後倒入南瓜丁、銀魚丁和蘑菇丁，轉中火煮約6分鐘。
  • 步驟 6/8
    轉成小火後，把麵糊舀入漏勺中。
  • 步驟 7/8
    藉助小勺把麵糊透過漏勺底部小孔擠入湯鍋中。注意湯鍋在這個過程中要保持不沸騰的狀態，否則麵糊容易連成一片，沒法形成顆粒狀。
  • 步驟 8/8
    把麵糊全部擠入後，再轉中火，繼續煮約10分鐘，即可出鍋。如果給大一點的寶寶吃，可以在出鍋前調入適量鹽調味。
小貼士

1. 雞蛋中加入點料酒幫助去腥，還能使得炒出來的雞蛋更蓬鬆；2. 銀魚下鍋前要多用廚房紙巾吸下水分；3. 青豆焯水時加入點油和鹽；4. 先用蔥薑蒜末熗鍋， 再加入銀魚進去翻炒； 銀魚微微變色調味後就可以加入準備好的雞蛋和青豆翻炒均勻即可。

釋出於 2018-09-10
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