1、我用的是北極蝦是從海里打撈上來直接冷凍的,為生食。市面上也有很多北極蝦打撈上來用海水煮熟冷凍,即為熟食。熟食在加工過程中會加鹽,而且海水中本身就有鹹味,所以在烹飪的時候,可以根據自己選擇的蝦來調整調料的使用。也可以省略加鹽這步,避免過鹹。
2、解凍北極蝦,不要用自來水沖洗。北極蝦從海里打撈後直接冷凍,無菌運輸,送到家中的蝦實際上是很乾淨的。如果不放心可以用純淨水沖洗,但不建議用自來水沖洗。