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椒鹽炸河蝦～酥脆香
8.5萬 熱度 40 收藏
夕陽equivalent
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時間:10-30分鐘
食材
小河蝦 250g
澱粉，麵粉，椒鹽，鹽，五香粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    小河蝦洗淨，過冷水，加少許鹽，料酒，醃製30分鐘，控掉多餘水分
  • 步驟 2/8
    加入五香粉，澱粉，白胡椒粉，鹽少許
  • 步驟 3/8
    攪拌均勻，如圖即可。切記麵粉澱粉不要多，否則黏糊不脆
  • 步驟 4/8
    油溫微升起放入蝦，中火，不攪拌，否則就碎了，待蝦成型後再攪拌
  • 步驟 5/8
    蝦容易出湯，所以熟以後要控油和水，放涼
  • 步驟 6/8
    放涼後二次下鍋，油溫五成放入蝦，中小火，炸至蝦肉緊縮，變小
  • 步驟 7/8
    再次控油
  • 步驟 8/8
    放涼後撒些椒鹽，美味，其實不撒都好吃的停不下來，外焦裡嫩，脆脆香香
小貼士

烤制的時候注意，要按自家烤箱的效能來調節。

釋出於 2018-12-21
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