法式烤麵包
10.1萬 熱度
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嬌柔composite
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時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
先將輔料攪拌均勻，靜置十分鐘左右。夏天熱的話只要表面膨脹起泡即可。 -
步驟 2/9
把主料的麵粉和鹽攪拌均勻
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步驟 3/9
倒入發酵好的酵母液，以及三分之一的溫水攪拌
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步驟 4/9
剩餘的溫水分2-3次加入，均勻攪拌，大致成團即可全部取出致面板。
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步驟 5/9
接下來是非常重要的步驟:摔麵糰。這個動作持續5分鐘左右才會筋斗。
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步驟 6/9
摔打麵糰直到成團
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步驟 7/9
然後進行揉麵，這個動作也要持續5分鐘左右，直到麵糰表面基本光滑為止。
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步驟 8/9
揉麵揉好後把麵糰放入盆內用保鮮膜進行第一次發酵，讓麵糰發至2倍大左右，大概50-60分鐘的樣子。冬天室溫低也可以將盆泡進溫水裡進行發酵。
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步驟 9/9
發酵好的樣子。
小貼士
1，蓋上溼巾進行第二次發酵時預熱烤箱時間剛剛好，烤箱預熱好，發酵時間也剛剛好
釋出於 2018-10-23
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