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原味餐包，帶著郊遊去吧
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恨靈雕

難得的小長假，做些餐包，大的大人吃，小的小朋友吃～提著餐包郊遊去咯！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
奶粉 5g
全蛋液 10g
砂糖 20g
食鹽 2g
活性乾酵母 4g
無鹽黃油 15g
水 75g
白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    大碗內倒入高筋麵粉，中間挖一小孔小孔內倒入酵母，白砂糖和鹽對角線放，倒入10g全蛋液
  • 步驟 2/9
    倒入清水先用筷子攪拌成絮狀
  • 步驟 3/9
    然後揉成比較光滑的麵糰，取出放在揉麵墊上繼續揉麵
  • 步驟 4/9
    揉大概15分鐘後加入黃油，繼續揉
  • 步驟 5/9
    加入黃油揉麵的這個過程麵糰會稀，不要擔心，繼續揉
  • 步驟 6/9
    大約15分鐘以後拉開面團會有容易破的厚膜，繼續蹂躪你的麵糰，摔打，橫豎揉搓
  • 步驟 7/9
    揉成這樣有薄膜就可以了
  • 步驟 8/9
    麵糰再揉圓放在碗中，蓋上溼毛巾，放入烤箱發酵，烤箱下層烤盤內倒入溫水，中層放上網架，碗放在網架上進行發酵，40分鐘
  • 步驟 9/9
    判斷面團是否發酵好，用手指沾上面粉，在麵糰上戳一個孔，不回縮就是發酵好了
小貼士

1、不同的麵粉吸水程度可能會不同，水量可以根據實際情況調節

2、每家烤箱的溫度不同，烤制過程不要離開烤箱，根據麵包上色程度來調節溫度

釋出於 2018-06-21
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