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美美的抹茶九宮格餅乾
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抹茶一直是我很喜歡的烘焙材料，一般都是選用宇治抹茶粉，那我呢用過若竹，五十鈴，個人比較好喜歡五十鈴，有做過抹茶蛋糕卷，抹茶戚風，抹茶生巧，這次就做了工序稍微多一點的抹茶棋格餅乾……是不是美美噠！

我做了抹茶和原味兩種各2倍用量，因為要拼接5條邊長2釐米的抹茶，4條邊長2釐米的原味九宮格，所以特意多做了……

時間:30分鐘-1小時
食材
原味麵糰 適量
黃油 40克
糖粉 23克
全蛋液 13克
低筋粉 75克
抹茶麵團 適量
低筋麵粉 70克
抹茶粉 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備稱量好所有材料，其中原味麵糰的低粉可以等抹茶麵團做好以後再稱.
  • 步驟 2/9
    將軟化的黃油用打蛋器開低速打散.
  • 步驟 3/9
    加入糖粉.
  • 步驟 4/9
    雞蛋先打散，分4次加入黃油中用打蛋器中速打發，其中每次加完雞蛋液後要打到完全混合後再加第二次雞蛋液，一直到雞蛋液全部加完.
  • 步驟 5/9
    這個是黃油加雞蛋液全部打好後的狀態.
  • 步驟 6/9
    篩入低粉和抹茶粉，用筷子先攪拌均勻，再用手將麵糰揉成型，做完抹茶麵團後接著用同樣的方法做原味麵糰.
  • 步驟 7/9
    這個是已經揉好的兩個麵糰.
  • 步驟 8/9
    為了方便整出邊長為2釐米的麵糰，我用了曲奇餅乾的整形模具，量測了尺寸正好是4釐米，所以待麵糰冷藏半個小時後只要對半切就好了，如果沒有模具的話，也可以用塑膠刮刀輔助成型，只要整成長方形就好了.
  • 步驟 9/9
    4個麵糰我都放入模具中冷藏半小時
小貼士

1. 我是先做了抹茶麵團，再做原味麵糰，你也可以先做原味再做抹茶，這樣可以洗一個大盆，呵呵！

2. 黃油儲存，如果有多買黃油的話，我一般都是不經常用的先放冷凍儲存，留一卷冷藏儲存隨取隨用.

3. 黃油軟化，可以將黃油切小塊後放微波爐叮8秒左右再打發，或者裝保鮮袋用擀麵杖敲軟.

釋出於 2018-11-23
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