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抹茶趣多多餅乾
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trolley心慌

烘焙學堂在教趣多多餅乾，我家沒有可可粉和巧克力豆，就想用家裡有的食材變通一下。剛剛買了一個新品牌的抹茶，就和葡萄乾搭配做了這款餅乾。可是放葡萄乾，烘烤時葡萄乾會膨脹，破壞了餅乾的完整造型，建議新增其他果乾。

食材
低粉 135g
黃油 100g
雞蛋黃 45g
抹茶粉 8g
糖粉 50g
泡打粉 1/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備材料
  • 步驟 2/11
    冰凍的黃油隔熱水軟化，加白糖用打蛋器打發。
  • 步驟 3/11
    打發到明顯膨脹，顏色發白。
  • 步驟 4/11
    分三次加入蛋液，每次都要打發到沒有液體再加入。
  • 步驟 5/11
    篩入低粉、泡打粉和抹茶，攪拌均勻。
  • 步驟 6/11
    加入葡萄乾，帶上手套用手混勻。
  • 步驟 7/11
    下劑，每個15g，揉成圓球狀。
  • 步驟 8/11
    在手心中按壓成圓形餅乾坯
  • 步驟 9/11
    均勻放入烤盤中，留一定間隙。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱3分鐘，烤盤放在中層，180度15分鐘。
  • 步驟 11/11
    烤好後放在烤架涼涼。
小貼士

1、黃油要打發後加蛋液。

釋出於 2022-04-20
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