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鮮蝦蘑菇派
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揚揚得意需盡歡

吃貨愛吃派，頂級吃貨愛吃鹹派！當飯又當菜，還能當下午茶點，不甜不膩，多吃兩塊兒都不怕，今天給大家奉獻一道我最喜歡的鹹派，希望大家喜歡！8寸派盤的分量，足夠2-3人食用哦

時間:10-30分鐘
食材
派皮部分-- 適量
低粉 100g
黃油 10g
水 32g
糖 2g
鹽 1/4茶匙
蘑菇餡料部分-- 適量
什錦蘑菇 180g
洋蔥 50g
橄欖油 10ml
黑胡椒 適量
醬料部分-- 適量
淡奶油 70g
雞蛋液 30g
其他-- 適量
基圍蝦（或其他大一點的蝦） 6只
馬蘇裡拉芝士 50g
黃波芝士（或切達，巴馬臣，均可） 15g
義大利芹 1小根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要原料都在這裡啦。如果您用白洋蔥更好哈，我懶得去買了。
  • 步驟 2/9
    黃油放入大碗中，室溫軟化到能用手指按個坑。加入低粉，鹽，糖，用手指搓成粗粉狀，我今天用的切拌器。之後加入水，和成光滑的麵糰，放在保鮮袋裡，在冷藏室醒制1小時以上。
  • 步驟 3/9
    蝦去掉蝦頭（煉蝦油留著燒湯炒菜）。剝皮留尾皮，開背，但不要切斷，腸線去幹淨。翻開可以得到一個小蝦排。
  • 步驟 4/9
    蝦都處理好之後，用少許白葡萄酒醃製一下。
  • 步驟 5/9
    蘑菇，洋蔥，都切丁，芝士切細條即可
  • 步驟 6/9
    蛋液與淡奶油加入鹽攪勻。
  • 步驟 7/9
    冷藏醒制好的麵糰，取出待稍微軟化後，用擀麵杖用力敲打扁（過程很爽很解壓！大家都搶著過來敲）之後擀成均勻的薄片，18cm派盤擀到23cm直徑左右。
  • 步驟 8/9
    將面片小心的放在派盤中間，外圍立起來，用手指輕輕按壓接縫處與側立面，使之完全貼合派盤。之後用擀麵杖在上緣滾一圈去掉多餘的派皮，用叉子在底部戳一些洞，避免烤制時起鼓。
  • 步驟 9/9
    派皮做好後可以再放入冷藏室醒制20分鐘，也可以不做。派皮上鋪滿派石，預熱美的智慧烤箱中下層上下火200度，烤制10分鐘取出，移走派石。
小貼士

朋友都瞭解我是個特別注意形象的人，但是今天居然穿著睡衣就開始做起來了，只能說我注意好吃的勝過注意形象啊！

本次使用美的智慧電烤箱T7-L382B二代，38升 1800W

釋出於 2019-02-16
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