1、削橙皮的時候，儘量不要削出白色部分，會發苦，橙皮提前用白糖醃製一下。2、黃油和橙汁溶液，需要保溫讓狀態一直處於液態。3、雞蛋打發的時候，需要蛋溫大約到40度，蛋糊會更好打發，更穩定。4、黑巧的融化，也需要隔50度左右的水融化，不可溫度過高，甜甜圈的裝飾，可以自由發揮。比如畫表情或者甜甜圈圓底部分全部沾上巧克力，還可以刷糖水，撒上椰蓉等。