jxcaipu logo
香甜蘋果蛋撻
1.7萬 熱度 158 收藏
寺都漚透盅

家裡冰箱還冷凍著好些的蛋撻皮，偶爾想吃蛋撻，自己調蛋撻水、加點水果什麼的一起烘烤，這樣可以儘量少吃點糖。

現在是蘋果的季節，家裡囤了很多蘋果，蘋果除了直接吃，還可以用作烘焙增加香甜味。

蛋撻水簡單做法，牛奶、雞蛋全液約1:1的比例混合攪拌均勻。

蛋撻皮從冷凍室取出，室溫放置一會，放入炒過的蘋果粒再倒入蛋撻水進行烘烤。

時間:10-30分鐘
食材
蛋撻皮 10個
全脂純牛奶 100克
雞蛋液 100克
溏心蘋果 1個
細砂糖 25克
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材稱取、準備；蛋撻皮取出擺在烤盤裡，室溫放置一會。
  • 步驟 2/9
    溏心蘋果去皮，對半切開，切成小塊。
  • 步驟 3/9
    蘋果粒與細砂糖5克混合，中小火煮，一邊煮一邊用矽膠刮刀不停攪拌，至收幹水分，放涼備用。
  • 步驟 4/9
    預熱烤箱，上下火195度；製作蛋撻水：雞蛋2個磕開倒入量杯中，加入20克細砂糖，用手持蛋抽攪打成雞蛋液。
  • 步驟 5/9
    再加入全脂純牛奶，同樣攪拌均勻；如果喜歡更細膩，可以過篩。
  • 步驟 6/9
    蛋撻皮裡放入煮過的蘋果塊，再倒入蛋撻水，不要裝太滿。
  • 步驟 7/9
    烤盤送入烤箱第三層，上下火195度，烘烤20分鐘-25分鐘左右，最後幾分鐘可以移上一層烤，讓表面稍微上色，烘烤完成趁熱取出；也可以稍微調高溫度，烤盤放下一層，時間適當調整。
  • 步驟 8/9
    成品
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

1、大包裝的、開封的蛋撻皮要密封冷凍儲存，使用前可以直接取出室溫回溫，也可以提前放冷藏室解凍。

2、雞蛋未殼一個60克左右，多了一點也沒有關係，剩餘部分可以做菜等用途；溏心蘋果可以用其他爽脆的蘋果代替。

3、使用的烤箱38升容量，烤架設定5層，烤制時間和溫度請依據實際情況適當調整。

釋出於 2023-07-23
184
相關菜譜
寫評論