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椰蓉蛋撻
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安和醉江南倦客
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時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 2個
白糖 50g
黃油 40g
奶油（或牛奶） 120g
椰蓉 70g
撻皮 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞蛋打發均為。
  • 步驟 2/7
    奶油（或牛奶）與黃油，糖混合
  • 步驟 3/7
    隔熱水溶化，溶化後離開熱水。
  • 步驟 4/7
    倒入椰蓉
  • 步驟 5/7
    與雞蛋攪拌均勻，放冰箱冷藏半小時以上
  • 步驟 6/7
    撻皮解凍變軟後，放入撻液，振兩下，使撻液均勻平鋪在蛋撻皮內，烤箱180度預熱（溫度按自家烤箱適度調節）。烤20分鐘
  • 步驟 7/7
    表面上色，成品。
小貼士

1、甜酥麵糰簡單揉成團就可以冷藏，揉過度塔皮會硬，口感不太好。

2、雞蛋去殼一個約57克，多了一點也沒有關係，剩餘的卡仕達水可以放耐烤的杯子裡烤成布丁那樣吃。

3、無鹽黃油無需軟化，直接用冰箱取出切小塊。

4、卡仕達水要過濾，讓蛋糕粉沒有大顆粒，口感好些，倒入模具前要攪拌均勻以免有沉底。

5、藉助保鮮膜包著麵糰，再擀，大小比模具最大直徑的上口處再大一點的圓形。

6、烤箱32升容量，烤架設定4層，烤制時間和溫度請依據實際情況適當調整。

釋出於 2018-12-14
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