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甜橙麵包
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夏日的綠色夷徭
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時間:10-30分鐘
食材
麵包粉 250克
糯米粉 50克
橙子果肉 130克
牛奶 55克
雞蛋清 25克
砂糖 30克
奶粉 10克
鹽 3克
酵母 3克
黃油 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將橙子放入料理機中打成果泥備用；
  • 步驟 2/9
    將高筋粉、砂糖、鹽、酵母放入廚師機攪拌杯；
  • 步驟 3/9
    將橙子、牛奶和雞蛋清混合在一起備用；
  • 步驟 4/9
    將廚師機調至1檔位置，慢慢攪拌粉料，一邊攪拌一邊緩緩倒入混合的液體材料；
  • 步驟 5/9
    所有液體倒入完畢後，將廚師機調至2檔位置開始揉麵，直到可以形成比較厚的膜；
  • 步驟 6/9
    將軟化好的黃油加入攪拌杯，廚師機重新調至2檔位置繼續揉麵；
  • 步驟 7/9
    取出一塊麵團，慢慢的抻開，形成了比較結實的薄膜；
  • 步驟 8/9
    用手整理一下面團，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 9/9
    約1個小時後，麵糰發酵到2倍大，取出麵糰均分成16個小麵糰滾圓；
小貼士

1、麵包粉用了易小焙麵粉，吸水性較好，因此方子中的液體量比較大，可以酌情加減；

2、與手工揉麵相比，廚師機揉麵的時間相對長一些，因此酵母不要放的過多，以免揉麵過程中提前發酵；

3、配方中的油和糖量比都相對較低，真的不建議大家增加，為了家人的健康，讓我們做個“樸素的烘焙達人”吧。

釋出於 2018-10-09
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