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甜橙麵包
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岫煙impartial

加入了鮮橙的小麵包，味道格外的清新！

食材
麵包粉 250g
糥米粉 50g
橙子果肉 130g
牛奶 55g
雞蛋清 25g
砂糖 30g
奶粉 10g
精鹽 3g
酵母 3g
黃油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將橙子放入料理機中打成果泥備用；
  • 步驟 2/13
    將高筋粉、砂糖、鹽、酵母放入廚師機攪拌杯；
  • 步驟 3/13
    將橙子、牛奶和雞蛋清混合在一起備用；
  • 步驟 4/13
    將廚師機調至1檔位置，慢慢攪拌粉料，一邊攪拌一邊緩緩倒入混合的液體材料；
  • 步驟 5/13
    所有液體倒入完畢後，將廚師機調至2檔位置開始揉麵，直到可以形成比較厚的膜；
  • 步驟 6/13
    將軟化好的黃油加入攪拌杯，廚師機重新調至2檔位置繼續揉麵；
  • 步驟 7/13
    取出一塊麵團，慢慢的抻開，形成了比較結實的薄膜；
  • 步驟 8/13
    用手整理一下面團，放在溫暖的地方進行第一次發酵；
  • 步驟 9/13
    約1個小時後，麵糰發酵到2倍大，取出麵糰均分成16個小麵糰滾圓；
  • 步驟 10/13
    放入模具中，送入烤箱，進行第二次發酵；
  • 步驟 11/13
    約40分鐘後，麵糰會發酵成原來的兩倍大，基本填滿模具；
  • 步驟 12/13
    在發酵好的麵糰上刷上一層水，然後撒一些乾粉做裝飾，放入烤箱下層，180度20分鐘；
  • 步驟 13/13
    烤好後的麵包要立刻脫模，在烤網上放涼後即可食用。
小貼士

1、麵包粉用了易小焙麵粉，吸水性較好，因此方子中的液體量比較大，可以酌情加減；

2、與手工揉麵相比，廚師機揉麵的時間相對長一些，因此酵母不要放的過多，以免揉麵過程中提前發酵；

3、配方中的油和糖量比都相對較低，真的不建議大家增加，為了家人的健康，讓我們做個“樸素的烘焙達人”吧。

釋出於 2022-11-29
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