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vol.55 好好吃的瑞士捲
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若馨distinguish

家裡兄弟姐妹多，關於這點你也就別不信了。所以家裡早些時候並不算很富裕，生日的時候煮碗麵條也就算過了。也沒慘到窗戶是用紙糊的，所以也不要腦補了...就是說蛋糕很少吃到罷了...那個年代，有多少孩子能夠抵擋得住奶油的誘惑，一大口一大口的往裡塞，臉上還掛著傻逼似的笑容，就這樣就很滿足

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃糊 適量
蛋黃 4個
糖 20g
水 40g
油 40g
低粉 40g
蛋白霜 適量
蛋白 4個
奶油 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料
  • 步驟 2/9
    蛋黃和蛋清分別分離到兩個巨型容器中，容器無水無油。蛋黃中依次加入糖、水、油、澱粉，每次加一樣，加完攪拌均勻加下一樣
  • 步驟 3/9
    蛋白打發到粗泡加1/3糖，到細泡加1/3糖，到初顯紋理加1/3糖，到打蛋器掛出倒三角
  • 步驟 4/9
    1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，Z字攪拌均勻，加入剩下的蛋白霜，Z字攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    倒入模具。我直接就用原始的烤盤了，結果也很好。烤盤鋪一層吸油紙，不然脫不了模一會
  • 步驟 6/9
    入烤箱180℃中層18-20分鐘，顏色滿意即可拿出。烤網上鋪一層吸油紙，蛋糕皮倒扣在烤網上，自然冷卻
  • 步驟 7/9
    期間打發奶油，去一大盆加入奶油和糖，無腦打發到奶油完全無法流動即可，不明白就使勁打發，打久一點沒事
  • 步驟 8/9
    奶油抹在蛋糕皮上，起始端抹厚一點，尾端和兩側2-3cm處不抹，捲起，放冰箱冷藏30分鐘定型
  • 步驟 9/9
    取出切片開吃
小貼士

一口下去，超柔軟的海綿蛋糕皮+超滿足的奶油！總之我給100分！

做這個一個瑞士捲，可以切15片，烤網已經把紋路都給你印好了，照著紋路切便是

釋出於 2019-01-27
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