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焦糖醋汁草莓，簡單又浪漫
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額完小小網民奚晌

這道“焦糖醋草莓”，是從米其林三星的傳奇餐廳 -- elBulli的員工餐菜譜裡學來的。酸甜適口，焦糖香和果味默契十足。不管是熱飲料，還是各種酒類，作為搭配的小點都十分合拍。廚師們自己吃的餐後小點，美味是毋庸置疑的。最棒的是，它非！常！簡！單！

週末冬夜，做個簡單可口的小食，和密友邊喝邊聊，沒有比這更浪漫的事了。

快來試試吧～

時間:10分鐘內
食材
草莓 10顆
白砂糖 3大匙
紅酒醋 2大匙
開水 1大匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    草莓去葉去蒂，一切為二。也可以在蒂的部位切個小三角，變成心形。
  • 步驟 2/6
    白砂糖倒入寬口不鏽鋼平底鍋裡，中小火加熱。出現深色片狀焦糖時稍微攪拌，使其均勻且顏色更深。
  • 步驟 3/6
    用金屬勺子小心的慢慢加入滾燙開水。請注意是慢慢加入！滾燙開水！哦！焦糖溫度很高遇冷水容易濺出燙傷人。讓焦糖冷卻一會兒。
  • 步驟 4/6
    加入紅酒醋後拌勻，即成焦糖酒醋。盛入小碗進冰箱冷藏一會兒，質地會更濃稠。
  • 步驟 5/6
    將草莓放入碗裡，淋上焦糖酒醋。最好可以放在冰箱裡1小時，使其更入味。
  • 步驟 6/6
    吃時盛出，喜歡甜的可以灑一點點糖粉。
小貼士

1. 加入開水後焦糖會開始冒泡，小心燙傷。

2. 這道菜作為肉類煮菜後面的小點也很合適。

釋出於 2018-07-07
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