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法棍—超級簡單料理
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蒼涼是你可愛多

這款麵包應該是所有面包中配料最少的，無油無糖，可以當主食吃。或者蘸果醬黃油，還可以用來做蒜茸麵包片。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 270g
低筋麵粉 30g
乾酵母 1.5g
鹽 2g
水 190g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    混合所以材料，手工和麵，或者放進麵包機和麵。手工和麵需揉至麵糰拉成膜。使用麵包機，先選擇和麵選單，再選擇和麵加發酵。
  • 步驟 2/7
    發酵一小時後，取出分成若干等分，用保鮮膜蓋好醒面20分鐘。我分了兩份，用麵包機和麵麵糰會比較溼，配料用180g水正好。
  • 步驟 3/7
    壓成橢圓形。
  • 步驟 4/7
    捲成長條。重複三次，麵糰整成長條。
  • 步驟 5/7
    放烤箱裡發酵一小時後，撒些高筋麵粉，用小刀在上面畫三條線。
  • 步驟 6/7
    麵糰上撒上大量水份，放進烤箱。200度，分三次，每七分鐘開烤箱，向麵糰撒上水。這樣法棍表面會更脆。有條件的在烤箱裡放一杯水，讓麵糰中水分更多。
  • 步驟 7/7
    很有韌勁。
小貼士

我麵包裡的低筋麵粉是為了讓麵包很柔軟，大家可以全部用高筋麵粉。

釋出於 2018-07-14
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