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臘味飯
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美人魚rigorous

“秋風起,食臘味”這句是“老廣”的口頭禪。廣式臘味特有的香味,伴隨著濃濃的秋意,瀰漫在大街小巷。當然在廣州一年四季都離不開廣式臘味,而“秋風起,食臘味”,主要是因為秋天天氣乾爽,製作出來的臘肉水分少、味道香,而且也更加衛生,更好儲存。

有了臘味,自然也少不了,那一鍋熱氣騰騰的臘味煲仔飯,米飯吸收了臘味的香氣,臘香四溢,臘肉香遊走於唇齒之間,回味無窮。不過用砂鍋煮煲仔飯,對於不太下廚的人來說,不容易控制,而且也不是每家都有適合煮飯的砂鍋。但是電飯煲卻是家家都有,掌握好米和水的比例,在合適的時間放入材料,一樣可以做出美味的臘味飯。

時間:10-30分鐘
食材
1.5杯
廣式臘肉 適量
廣式臘腸 兩根
薑絲 適量
香菜 兩根
生抽 2勺
1勺
蠔油 0.5勺
開水 1勺
砂糖 0.5勺
雞精 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    淘洗好的大米,放入電飯煲裡,開始煮飯。
  • 步驟 2/8
    將臘肉、臘腸洗淨切成薄片,姜切絲,香菜洗乾淨切末。
  • 步驟 3/8
    生抽2勺 油1勺 蠔油0.5勺 開水1勺 砂糖0.5勺 雞精少許全部調勻做調味汁備用。
  • 步驟 4/8
    選擇電飯煲'柴火飯'功能,按下煮'開始'按鍵。
  • 步驟 5/8
    至米飯水份快乾時,把薑絲鋪在米飯表面。
  • 步驟 6/8
    再把臘肉臘腸片鋪在薑絲上,重新關上蓋。
  • 步驟 7/8
    5分鐘後淋上調好的醬汁,等待煮飯程式結束。
  • 步驟 8/8
    最後加入香菜末拌勻即可食用。
小貼士

1.廣式臘味很易熟,務必要在水分快乾時才加入,以免影響口感。

2.這裡使用的是電飯煲“柴火飯”功能。

釋出於 2018-11-18
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