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土豆臘味飯
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雁雲霸氣四濺

臘味和米飯絕對是最佳搭配，經過燜煮後，臘味的油脂和鹹味都給米飯吸收了，而煮好的米飯粒粒分明，香而潤。吃起來也是軟糯Q彈，滋味好極了！

這個飯也可以用電飯鍋煮，但用砂鍋煮的更香，也更接近煲仔飯的味道。蔬菜也可以換成別的，但土豆更適合燜煮，吸收了臘味的土豆滋味也是絕好的。

食材
臘腸 適量
土豆 適量
大米 適量
火腿 適量
薑片 適量
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：臘腸，火腿，土豆，大米。（臘腸只有一根，所以加了些火腿，可以省略，也可以用別的臘味代替）
  • 步驟 2/11
    大米淘洗乾淨，浸泡1小時左右
  • 步驟 3/11
    臘腸和火腿洗淨瀝乾，分別切成片和丁
  • 步驟 4/11
    土豆切丁備用
  • 步驟 5/11
    油鍋入薑片爆香。（臘腸本身有油，油不用太多）
  • 步驟 6/11
    倒入臘腸和火腿翻炒至變色，並調入少許料酒
  • 步驟 7/11
    倒入土豆丁翻炒均勻
  • 步驟 8/11
    調入生抽，少許鹽和糖炒勻即可關火。（味道要調的偏鹹一些，煮成米飯才不會太淡）
  • 步驟 9/11
    浸泡好的大米加水煮開。（水量和平常煮白米飯一樣）
  • 步驟 10/11
    倒入炒好的臘味攪拌均勻
  • 步驟 11/11
    最小火煮15分鐘，關火後再燜10-15分鐘
釋出於 2019-01-29
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