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臘味飯
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華落花人獨立

“秋風起，食臘味”這句是“老廣”的口頭禪。廣式臘味特有的香味，伴隨著濃濃的秋意，瀰漫在大街小巷。當然在廣州一年四季都離不開廣式臘味，而“秋風起，食臘味”，主要是因為秋天天氣乾爽，製作出來的臘肉水分少、味道香，而且也更加衛生，更好儲存。有了臘味，自然也少不了，那一鍋熱氣騰騰的臘味煲仔飯，米飯吸收了臘味的香氣，臘香四溢，臘肉香遊走於唇齒之間，回味無窮。不過用砂鍋煮煲仔飯，對於不太下廚的人來說，不容易控制，而且也不是每家都有適合煮飯的砂鍋。但是電飯煲卻是家家都有，掌握好米和水的比例，在合適的時間放入材料，一樣可以做出美味的臘味飯

時間:30分鐘-1小時
食材
米 1.5杯
廣式臘肉 適量
廣式臘腸 兩根
油 1勺
蠔油 0.5勺
開水 1勺
砂糖 0.5勺
雞精 少許
薑絲 適量
香菜 兩根
生抽 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    淘洗好的大米，放入電飯煲裡，開始煮飯。
  • 步驟 2/8
    將臘肉、臘腸洗淨切成薄片，姜切絲，香菜洗乾淨切末。
  • 步驟 3/8
    生抽2勺 油1勺 蠔油0.5勺 開水1勺 砂糖0.5勺 雞精少許全部調勻做調味汁備用。
  • 步驟 4/8
    選擇電飯煲“柴火飯”功能，按下煮“開始”按鍵。
  • 步驟 5/8
    至米飯水份快乾時，把薑絲鋪在米飯表面。
  • 步驟 6/8
    再把臘肉臘腸片鋪在薑絲上，重新關上蓋。
  • 步驟 7/8
    5分鐘後淋上調好的醬汁，等待煮飯程式結束。
  • 步驟 8/8
    最後加入香菜末拌勻即可食用。
小貼士

1.廣式臘味很易熟，務必要在水分快乾時才加入，以免影響口感。

2.這裡使用的是電飯煲“柴火飯”功能。

釋出於 2019-08-30
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