赤小豆富含澱粉，因此又被人們稱為“飯豆”，它具有“津津液、利小便、消脹、 紅豆 除腫、止吐”的功能，被李時珍稱為“心之谷”。赤小豆是人們生活中不可缺少的高營養、多功能的雜糧。 1. 赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益； 2. 赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用； 3. 赤小豆是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。 1. 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作 紅豆薏米粥 用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品； 紅豆薏米粥 2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效； 3. 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療； 4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率； 5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引導起的贅疣等有一定的治療作用； 6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。