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川味鮮蝦義大利麵
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斷橋殘雪龔程
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時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 200克
大蝦 100克
青菜 20克
小番茄 20克
大蒜 2瓣
川味辣椒醬 1勺
糖 適量
醋 適量
生抽 適量
特級初榨橄欖油 少量
酒釀 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    大蝦去皮，保留蝦肉，加少量澱粉、料酒、鹽抓勻
  • 步驟 2/7
    鍋子的水量要足。燒開後煮麵前先放一撮鹽，把面成放射狀投入鍋中，注意煮麵的時候面身的硬度，一般細的義大利麵要煮8到10分鐘，沒經驗的話就挑出一根用嘴巴嘗試，直到吃到的口感是無硬心但是有彈性的，馬上關火撈出。
  • 步驟 3/7
    青菜小番茄切碎，大蒜切片。
  • 步驟 4/7
    鍋中倒入適量油，蝦肉下鍋略微煎熟盛出。擦乾鍋倒適量橄欖油，放入蒜片煸香，倒入辣椒醬、小番茄略炒，放生抽、糖、酒釀調味。燒開後放入蝦肉，醬汁濃稠滴兩滴醋，放入青菜碎即可。
  • 步驟 5/7
    煮好的義大利麵澆上醬汁翻拌，川香濃郁的義大利麵就做好了。
  • 步驟 6/7
    這評價的我都要哭了好麼！導演組給個抹布擦擦淚。。。
  • 步驟 7/7
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小貼士

1. 大火沸水煮8分鐘，是煮意麵最恰當的時間。

2. 煮麵條的時候要先在水裡放些鹽。

3. 炒麵的時候用大夾子炒，比較方便。

4. 意麵盛出後倒入少許橄欖油拌勻，麵條不易粘黏。

釋出於 2019-02-22
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