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白麵鍋盔
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愛美

這個方子是我在四川老家各處小攤那裡看到學了些，又結合了網上的菜譜，味道還是和外面賣的一樣。

時間:1-2小時
食材
麵粉 500g
酵母粉 2g
油酥：麵粉 50g
油酥：花椒粉 適量
油酥：鹽 適量
油酥：玉米油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    酵母加溫水混勻加入麵粉中攪拌至絮狀
  • 步驟 2/9
    揉好麵糰，我這裡用的廚師機省力
  • 步驟 3/9
    然後做油酥，50g麵粉小火炒到微黃
  • 步驟 4/9
    加入鹽和花椒粉
  • 步驟 5/9
    加入油，我這裡用的之前做蔥油麵做剩的蔥油
  • 步驟 6/9
    麵糰揉好後休息五分鐘，分成兩份。然後後擀開，抹上之前做好的油酥，撒上芝麻
  • 步驟 7/9
    像折被子一樣摺好，休息五分鐘
  • 步驟 8/9
    擀開撒上芝麻，在平底鍋上烙上色，不用放油
  • 步驟 9/9
    翻面烙
小貼士

我這裡做的是準備炒菜的，所以單個做得很大，平時用來灌涼粉吃的可以做小一些。

釋出於 2018-10-27
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