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家常炒餅
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賣蘿蔔的小蘿北

炒餅是一種北方地區常見的傳統麵食。先用煎鍋烙餅，冷卻後切成細條或絲狀，然後加入自己喜愛的配菜一起爆炒而成。夏季不想吃飯，不如來試試這道美食吧！

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 300克
水 165克
綠豆芽 100克
豬肉 200克
胡蘿蔔 100克
圓包菜 150克
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
生抽 適量
雞精 適量
特百惠炒鍋 適量
特百惠平底煎鍋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材；
  • 步驟 2/9
    將水一邊倒入麵粉中一邊進行攪拌，揉至麵糰光滑不粘手；
  • 步驟 3/9
    揉好的麵糰放入盆中，蓋上保鮮膜，靜置醒發30分鐘左右；
  • 步驟 4/9
    將醒好的麵糰用擀麵杖擀成薄薄的大餅，再用刷子刷上一層油；
  • 步驟 5/9
    麵餅如圖所示切一刀，然後向上捲起，將整個餅皮捲成一朵花；
  • 步驟 6/9
    將面卷大的那頭外層面皮拉長包住褶皺。包好的那頭朝下，用手按壓小卷那頭壓成小餅。再用擀麵杖將小麵餅擀成薄餅；
  • 步驟 7/9
    平底煎鍋充分預熱後，倒入少許植物油並加熱至產生油紋，放入麵餅小火慢煎，將一面煎至金黃色後，翻面繼續煎至兩面焦黃即可；
  • 步驟 8/9
    煎好的餅冷卻後折三疊切絲；
  • 步驟 9/9
    炒鍋充分預熱後，加入植物油並加熱至產生油紋，倒入切好的肉絲炒至變色後加入大蒜炒香，再倒入胡蘿蔔絲、圓包菜絲和綠豆芽；
小貼士

水量和燜蓋子時間成正品，大家要把握好，不要糊鍋。

釋出於 2018-08-30
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