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家常炒餅絲
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老石頭弓打恆

在學校吃了兩天的炒餅絲，覺得味道不錯，想自己也回來做做試一試。以前也做過炒餅絲，但好像餅絲太軟，炒的時候容易斷，這次把原來攤的餅子換成自己烙的餅子，情況就好狠多啦~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 50g
玉米麵 30g
捲心菜 10g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
大蔥 1小段
幹辣椒 2個
大蒜 2瓣
生抽 2ml
醋 3ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先來做烙餅：麵粉和玉米麵放入面盆中，加入花生油和少許的清水。
  • 步驟 2/15
    和成麵糰後醒發30分鐘。
  • 步驟 3/15
    將醒發好的麵糰分成兩份麵糰，擀開。
  • 步驟 4/15
    鍋中倒入3ml的植物油，將餅子烙至兩面金黃即可。
  • 步驟 5/15
    烙好的餅子取出備用。
  • 步驟 6/15
    餅子和捲心菜切絲，幹辣椒洗淨，大蔥切蔥花，大蒜切末。
  • 步驟 7/15
    鍋中倒油。
  • 步驟 8/15
    放入蔥花和辣椒段炒香。
  • 步驟 9/15
    放入捲心菜絲。
  • 步驟 10/15
    旁邊空出一點兒地方，打一個雞蛋，蛋液半凝固的時候，放入餅絲。
  • 步驟 11/15
    最後翻炒均勻，加入食鹽、蒜末、生抽和醋即可。
  • 步驟 12/15
    炒好啦~
  • 步驟 13/15
    很快手的一道家常小菜。
  • 步驟 14/15
    盛出來。
  • 步驟 15/15
    開吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小貼士

1.烙餅可以選擇外面賣的那種，如果想做到餅絲不粘連，可以在炒之前稍微蒸一下，就可以啦。

2.炒餅絲的時候加點兒蒜末和噴點兒醋，這可是點睛之筆。

釋出於 2022-07-16
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