暑假去朋友位於湖北的老家，住了幾天，天天早餐都有一道點心，他們叫“鍋盔”。其實，我小時候的記憶裡，媽媽也做過類似的食物，我們叫“漲燒餅”。自從十多年前媽媽和爸爸住到城裡後，就沒有再做過，大概是鍋子和灶頭不順手吧。我琢磨了很久這種燒餅的做法，終於在煤氣灶上成功實施！而且，使用了冷發酵法，居然不費功夫，變成了快手燒餅。